BORDEAUX

Bordeaux est la plus grande et la plus importante région viticole de France. La plupart des œnologues et des critiques vinicoles s’accordent à dire que les vins de Bordeaux font partie des plus grands vins du monde.

Le climat, le sol, les cépages et l’excellente situation géographique de Bordeaux rassemblent les conditions idéales pour la production et la distribution de vins fins. Un ensoleillement généreux, des précipitations suffisantes mais modérées et la proximité avec l’océan Atlantique offrent un climat maritime très favorable à la région bordelaise. Sur la rive ouest, dite gauche, de la Garonne et de l’estuaire de la Gironde, là où les sols sont majoritairement calcaires et graveleux, le Cabernet Sauvignon est le cépage ascendant. La rive est, dite droite, aux sols majoritairement argilo-graveleux, est dominée par le Merlot Noir.

La région bordelaise est située au confluent de la Dordogne, de la Garonne et de leurs affluents. Ces voies navigables se conjuguent pour former l’estuaire de la Gironde qui se jette dans l’océan Atlantique ; elles facilitent le transport et la distribution des vins de Bordeaux en France et dans le monde.

La production de vin de Bordeaux remonte à la Rome Antique (1er siècle avant JC). Dans la région, à cette époque nommée Burdigala, les Romains cultivaient le raisin et produisaient du vin rouge. Deux millénaires ont passé et la production et l’exportation de vin s’est considérablement développée à Bordeaux. C’est au XIIe siècle après JC, lorsque Aliénor d’Aquitaine (nom sous lequel le Bordeaux actuel était alors connu) épouse le futur roi d’Angleterre, Henry Plantagenet, que le vin commence à être exporté. Au cours des siècles suivants, la ville de Bordeaux évolue, et devient un important exportateur de bons vins.

POMEROL

Située sur la rive est, dite droite, de la Garonne, Pomerol est une commune viticole d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). S’étendant sur une superficie d’environ trois kilomètres sur quatre, Pomerol est la plus petite des grandes régions viticoles de Bordeaux. Pomerol compte 800 hectares de vignes en culture, avec 140 producteurs déclarés réalisant une production combinée annuelle moyenne de 35 000 hectolitres. Les sols de Pomerol sont constitués d’un mélange de gravier, de sable et d’argile, avec en sous-sol des dépôts de fer connus sous le nom de crasse de fer. Ces conditions sont idéales pour la plantation et la culture de Merlot Noir, qui constitue 80% du raisin cultivé à Pomerol. Le reste des vignes de Pomerol est composé de Cabernet Franc et d’une petite minorité de Cabernet Sauvignon.

Les domaines de Pomerol ne produisent que du vin rouge. Les rendements de récolte sont limités à un maximum de 42 hectolitres par hectare (≈ 2,2 tonnes par acre), et les vins finis sont tenus de contenir un degré d’alcool minimum de 10,5%. Berceau de certains des vins les plus réputés et onéreux du monde, Pomerol est pour beaucoup considéré comme étant la plus prestigieuse des appellations bordelaises. Les vins de Pomerol se caractérisent par leur couleur profonde, leur texture veloutée et leurs arômes concentrés de prune mûre. Ils ne présentent pas non plus l’acidité élevée et les tanins typiques que l’on retrouve fréquemment dans les vins de Bordeaux. Les vins de Pomerol présentent souvent des notes de truffe, de chocolat, de cèdre, de noix grillées, d’épices et de raisins secs.

CHÂTEAU POMEAUX

Profitant d’une situation d’exception dans la région de Pomerol, le domaine viticole mondialement réputé se compose d’un magnifique château et de plus de 2,2 hectares de vignobles. Les vignes de Châteaux Pomeaux sont exclusivement composées de pieds de Merlot noir, d’une moyenne d’âge de 45 ans. Les sols de Château Pomeaux se composent de gravier, d’argile et de sable ferrugineux avec du fer et de l’argile en sous-sol. Les vignobles du Château Pomeaux sont entretenus de manière méticuleuse. La cave du château a recours à une combinaison unique de vinification traditionnelle et d’équipements modernes, et ses vins sont vinifiés et élevés de manière à atteindre une qualité exceptionnelle.

Le domaine de Château Pomeaux est établi à la lisière des terres de Saint Emilion, sur le coteau sud-est du plateau de Pomerol. Son voisinage compte certaines des propriétés viticoles les plus réputées de la planète, telles que Château Petrus à 2km, Château Le Pin et Vieux Château Certan à 1km,  Château Cheval Blanc et Château Figeac à 500m à peine.

Chez Château Pomeaux, la quête de la qualité commence dans les vignobles. Les vignes de Châteaux Pomeaux sont exclusivement composées de pieds de Merlot Noir. Ces dernières sont traitées selon des pratiques rigoureuses de taille en double guyot et de vendanges vertes, tardives et manuelles permettant d’assurer une maturité optimale et la sélection minutieuse du raisin. Depuis plus de deux décennies, les raisins et les vins du Château Pomeaux sont cultivés et produits en biodynamie et en agriculture biologique. Le château a fait le choix de ne sélectionner que les meilleurs raisins, ceci dans le but de garantir un vin d’excellente qualité.

Bien que les rendements de récolte autorisés à Pomerol soient de 42 hectolitres par hectare, le rendement maximum des terres du Château Pomeaux est strictement contrôlé à une moyenne de seulement 30 hectolitres par hectare.

La cave du château a recours à une combinaison unique de vinification traditionnelle et d’équipements modernes. Une fois les raisins récoltés, ils sont soigneusement triés, égrappés et rigoureusement sélectionnés. Les fruits sélectionnés pour l’élaboration des vins Château Pomeaux sont ensuite soumis à une macération et à une fermentation à température contrôlée dans de grandes cuves de chêne, à de longues périodes de fermentation malolactique en petits fûts de chêne neufs, à une vinification scrupuleuse et à un vieillissement prolongé en fûts de chêne neufs.

Du mariage d’un terroir d’exception avec le choix du propriétaire de prioriser la qualité sur la quantité, nait un vin de caractère bénéficiant d’une élégance suprême.

Château Pomeaux produit des vins prodigieusement riches et charpentés, jouissant d’un équilibre élégant et d’un bouquet délicat. Les vins Château Pomeaux sont puissants et riches, débordant de saveurs de cerise noire et de prune. Ils développent au fil du temps des notes de truffe, de chocolat et de cèdre. Ils peuvent être agréablement consommés lorsqu’ils sont jeunes, et un vieillissement prolongé leur sera bénéfique. Les vins du Château Pomeaux sont régulièrement encensés par les critiques vinicoles internationaux, tels que les commentaires de James Suckling dans le magazine américain le Wine Spectator ou encore le magazine Decanter.